Áp lực bảo tồn hương vị truyền thống trong khi vẫn cần đổi mới liên tục để bắt kịp xu hướng thị trường.1.2 Cấu trúc phép thuậtMặc dù không có danh sách chính thức đầy đủ các phép biến hóa, truyền thuyết miêu tả rằng Tôn Ngộ Không có thể biến thành các loài động vật, thực vật, người, thậm chí là vật vô tri vô giác. Ngoài ra, chàng còn có thể phân thân, hóa lửa, ẩn hình, gọi mây, điều khiển gió lốc, v.v...Mỗi phép biến hóa tượng trưng cho một khả năn