Vào những thế kỷ sau, món lẩu được du nhập sang các quốc gia khác trong khu vực Đông Á và Đông Nam Á như Nhật Bản, Hàn Quốc, và Việt Nam. Mỗi quốc gia đã phát triển và tạo ra những biến thể độc đáo của món ăn này.Với vai trò lãnh đạo của Đảng Cộng sản, Hồ Chí Minh đã đưa phong trào kháng chiến chống Pháp lên tầm cao mới. Cuộc kháng chiến giành độc lập của Việt Nam kéo dài suốt từ năm 1945 đến năm 1954, và đỉnh cao là chiến thắng Điện Biên Phủ, đánh