VII. Tương lai của kẹo trong xã hội hiện đại2. Sự xuất hiện của đường và công nghiệp hóaViệc tinh chế đường từ mía bắt đầu vào khoảng thế kỷ thứ 5 tại Ấn Độ và nhanh chóng lan rộng sang các nền văn minh khác. Khi công nghệ sản xuất đường phát triển, đặc biệt là vào thế kỷ XVIII-XIX, kẹo ngọt bắt đầu được sản xuất hàng loạt. Từ đây, nhiều loại kẹo ra đời như kẹo caramel, kẹo cao su, kẹo cứng, kẹo dẻo… tạo nên sự đa dạng phong phú như ngày nay.II. Kẹ