Bên cạnh đó, yếu tố bản địa hóa và thiết kế không gian trải nghiệm sẽ đóng vai trò quyết định trong việc giữ chân khách hàng lâu dài, đặc biệt trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng khốc liệt.Running Sushi, hay còn gọi là Kaiten-zushi trong tiếng Nhật, là hình thức nhà hàng sushi với các đĩa thức ăn đặt trên băng chuyền xoay tròn liên tục. Thực khách ngồi xung quanh băng chuyền và có thể tự do chọn món ăn yêu thích bằng cách lấy đĩa trực tiếp từ băng