Sau khi ướp thịt cò, người ta sẽ đặt cò lên một chiếc xiên và quay trên bếp than hồng. Quá trình quay phải đảm bảo vừa đủ thời gian để thịt cò chín đều, mà vẫn giữ được độ giòn của da và độ mềm của thịt. Khi cò quay xong, món ăn sẽ được thái thành từng miếng nhỏ và bày ra đĩa, thường được ăn kèm với các loại rau sống, bún, hoặc cơm trắng, tùy theo sở thích của người thưởng thức.Vận may của Bắc Kinh không chỉ đơn giản là kết quả của sự tình cờ, mà l