Gia vị kích thích vị giác: Vị cay của ớt kích thích tuyến nước bọt và làm tăng cảm giác ngon miệng. Đặc biệt trong các món ăn nhiều dầu mỡ như bún bò Huế, bún riêu, phở, nước dùng thường được thêm ớt để tạo cảm giác thanh nhẹ và đỡ ngấy.Trong các buổi tụ họp bạn bè, món ăn cay thường được lựa chọn để kích thích không khí vui vẻ và tăng sự kết nối. Việc cùng nhau ăn món lẩu cay nồng hay thử thách nhau ăn món cay cấp độ cao đã trở thành trào lưu tron