Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), một người trưởng thành nên tiêu thụ ít nhất 400g rau và trái cây mỗi ngày để phòng ngừa bệnh tật. Tuy nhiên, không chỉ số lượng mà sự đa dạng màu sắc cũng đóng vai trò then chốt. Mỗi màu sắc trái cây phản ánh sự hiện diện của các hợp chất sinh học riêng biệt như anthocyanin, carotenoid, flavonoid, chlorophyll, v.v., mang lại những lợi ích khác nhau cho từng hệ cơ quan trong cơ thể.Trong lĩnh vực côn