2.2. Biểu tượng trong thời hiện đại3.3 Ảnh hưởng đến nghệ thuật ẩm thực hiện đạiKhông ít đầu bếp nổi tiếng từng thừa nhận chịu ảnh hưởng từ những bậc thầy nấu ăn vô danh – những người đã dạy họ triết lý sống, cách cảm nhận thực phẩm, tinh thần tôn trọng nguyên liệu. Những ảnh hưởng ấy lan tỏa một cách vô hình nhưng sâu sắc trong giới ẩm thực.4. Nơi nào dễ bắt gặp đầu bếp bí ẩn?4.1 Những quán nhỏ ven đườngẨn sau những tiệm hủ tiếu gõ, gánh bún riêu